Det svenska laget i Coupe du Monde de la Pâtisserie är ett långsiktigt initiativ för att etablera Sverige på den internationella scenen inom professionellt konditori. Under ledning av konditormästare Gustaf Mabrouk byggs ett lag med fokus på kontinuerlig träning, mentorskap och kunskapsutveckling över tid, snarare än enstaka tävlingsinsatser.
Coupe du Monde de la Pâtisserie räknas som världens mest prestigefyllda konditoritävling och samlar nationer från hela världen i ett internationellt mästerskap. För att kunna konkurrera på denna nivå krävs långsiktig träning, struktur och samlad kompetens. Trots Sveriges starka hantverkstradition inom konditori har en sammanhållen modell för internationellt tävlande länge saknats. Initiativet är ett svar på det: en möjlighet att samla erfarenhet, skapa kontinuitet och etablera Sverige som en permanent aktör på den internationella scenen.
Coupe du Monde de la Pâtisserie fungerar som en global referenspunkt för utvecklingen inom professionellt konditori. Tävlingen sätter nya standarder, uppmuntrar innovation och skapar möten mellan yrkesverksamma från hela världen. För många nationer är deltagandet en långsiktig investering i kompetens, utbildning och branschutveckling. Inte enbart en tävlingsinsats.
Initiativets mål är att utveckla ett svenskt lag med internationell tävlingskompetens genom kontinuerlig träning, mentorskap och erfarenhetsutbyte. Genom att samla kompetens över generationer skapas en stabil grund för utveckling över tid. Arbetet fokuserar på att bygga en struktur som möjliggör progression och lärande även mellan tävlingstillfällen.
Satsningen handlar om mer än tävlingsresultat. Genom att synliggöra svensk konditorikompetens internationellt bidrar initiativet till att höja kunskapsnivån inom branschen, inspirera framtida talanger och stärka Sveriges position inom professionellt konditorhantverk. Målet är att skapa långsiktigt värde för både deltagare och branschens fortsatta utveckling.
Konditormästare Gustaf Mabrouk vann tävlingen Årets Konditor redan som 19-åring år 1995. Därefter flyttade han till New York för att fortsätta förkovra sig. De senaste åren har han arbetat i Sverige, bland annat på Delicato som produktutvecklare. Han har tävlat i World Chocolate Masters och varit coach för det svenska konditorlandslaget, och utsågs 2019 till Årets världskonditor. Numera driver han kaféet och bageriet Panem i Gamla stan i Stockholm, och är sedan 2025 även lagledare för Coupe du Monde de la Pâtisserie Sweden AB.
Att etablera Sverige på den internationella konditorscenen kräver långsiktighet och rätt samarbeten. Tillsammans med våra samarbetspartners bygger vi förutsättningar för utveckling, innovation och nästa generation svenska konditorer.
Stiftelsen Einar Belvén har valt att stödja initiativet för att bidra till en högre utbildnings- och kunskapsnivå inom svensk konditorinäring. Stödet skapar förutsättningar för att Sverige ska kunna delta i Coupe du Monde de la Pâtisserie under många år framöver.
Tillsammans med våra samarbetspartners – som bidrar med kunskap, utrustning, resurser och tid – bygger vi ett svenskt lag för den internationella scenen.
