Coupe du Monde de la Pâtisserie är världens mest prestigefyllda tävling för konditorer, där nationella lag tävlar i socker, choklad och is på absolut högsta nivå. Finalen avgörs i Lyon i januari 2027. Men låt oss inte gå händelserna i förväg. Först väntar den europeiska uttagningen i Paris den 18–19 januari 2026.

Europeisk uttagning i Paris

Den 18–19 januari samlas Europas främsta konditorlag i Paris för att göra upp om platserna till världsmästerskapets final. Totalt tävlar åtta lag, med fyra lag per tävlingsdag. Samtliga prestationer bedöms av en internationell jury. Sverige tävlar dag 1, den 18 januari.

När alla lag har genomfört sina tävlingsmoment sammanställs juryns poäng. De fem bästa lagen kvalificerar sig till Coupe du Monde de la Pâtisserie i Lyon 2027. Vinnarna utses i slutet av dag två.

Tävlingsformat och Team Sweden

Tävlingen genomförs i ett intensivt och strikt reglerat format. Varje lag består av tre tävlande, med ansvar för varsin disciplin: choklad, socker och is. Under 5 timmar och 30 minuter ska lagen genomföra samtliga moment parallellt, inför publik och jury.

Tid, arbetsyta, utrustning och tillåtna ingredienser är i förväg fastställda för att säkerställa lika villkor för alla deltagande lag. Samtidigt gör dessa begränsningar, i kombination med den snäva tidsramen, att kraven på planering, precision och samarbete blir mycket höga.

Team Sweden deltar inom ramen för den nya svenska satsningen på Coupe du Monde de la Pâtisserie. Arbetet inför uttagningen i Paris präglas av intensiv träning, teknisk förberedelse och ett tydligt fokus på att fungera som lag under tävlingsförhållanden.

Lagledare för Team Sweden är konditormästare Gustaf Mabrouk, som även kommer att delta som jurymedlem under tävlingen.

– Det här är en tävling på absolut högsta internationella nivå. Konkurrensen i Europa är extremt tuff, och förutsättningarna kräver att allt sitter – från teknik och planering till samarbete under tidspress. Det handlar om att bygga ett lag som kan prestera tillsammans när det verkligen gäller, säger Gustaf Mabrouk.

Tävlingsmoment

Under tävlingen ska lagen, utifrån ett eget valt tema, under 5 timmar och 30 minuter presentera totalt 34 smakportioner, tre skulpturer samt en gemensam buffépresentation för juryn. Samtliga moment genomförs parallellt och bedöms utifrån smak, teknik, estetik, helhetsintryck och genomförande under tävlingsförhållanden.

Smakmoment

• Reinvented Tarte Tatin – tio individuella portioner av en modern tolkning av den klassiska franska desserten, med tillhörande tillbehör
• Glass – tolv individuella portioner där precision, balans och smak står i fokus
• Chocolate street food – tolv mindre chokladbaserade kreationer i ett mer informellt format, inspirerat av street food, som färdigställs inför juryn

Skulpturer

• Sockerskulptur
• Chokladskulptur
• Isskulptur

Utöver tävlingsbidragen ska lagen även presentera en sammanhållen buffé, där skulpturerna och utvalda delar av smakmomenten ingår. Presentationen bedöms som helhet och ställer höga krav på planering, logistik och visuellt uttryck. Tävlingsmomenten bedöms av flera jurygrupper med olika fokus, där smak, teknik och konstnärligt uttryck vägs samman till en totalpoäng.

Följ Sveriges resa

Inför uttagningen i Paris, och under tävlingsdagarna, delar vi löpande uppdateringar om Team Sweden, förberedelserna och tävlingen. Följ oss här på webbplatsen och vår instagram för att ta del av Sveriges resa mot Coupe du Monde de la Pâtisserie.

‍