Coupe du Monde de la Pâtisserie – Team Sweden, som ansvarar för Sveriges satsning inom Coupe du Monde de la Pâtisserie, världens mest prestigefyllda tävling inom konditori och dessertkonst, startar nu ett samarbete med Internationella Hotell- och Restaurangskolan (IHR).
Syftet är att ge eleverna möjlighet att ytterligare utveckla sin kompetens och även en chans att ta plats i det svenska världscupslaget. En central del i samarbetet är att skapa en tydlig utvecklingsväg för elever som visar särskilt intresse, engagemang och talang inom konditori, choklad och konfektyr.
Genom undervisning, mentorskap och arbete i en professionell miljö får eleverna möjlighet att visa sina färdigheter och utvecklas mot de kompetenskrav som ställs inom teamets verksamhet. På detta sätt skapas en unik koppling mellan gymnasial utbildning, yrkesutveckling och elitnivå inom konditori och konfektyr, där elevernas prestationer och ambitioner kan leda vidare till deltagande i det svenska lagets verksamhet.
Målsättningen är att samarbetet ska fungera som en rekryteringsplattform där elever ges en reell möjlighet att på sikt bli uttagna till laget och därmed få fortsätta sin utveckling tillsammans med några av branschens främsta utövare.
– Vi vill ge nästa generation av konditorer en möjlighet att inspireras, utmanas och se hur långt deras eget hantverk kan ta dem, säger konditormästare Gustaf Mabrouk, ordförande för Coupe du Monde de la Pâtisserie – Team Sweden, och tillägger:
– För oss är det viktigt att inte bara prata om branschens framtid utan också vara med och skapa den. Det här är vårt sätt att bidra till utvecklingen av svensk konditorkonst.
När eleverna på IHR får möta personer som har kommit långt i branschen blir yrket mer konkret. De får förebilder och kan börja se sin egen framtid på ett annat sätt inom ett yrke som omfattar allt från hembagerier till globala lyxhotell. Det menar Felicia Lilja, yrkeslärare i bageri och konditori på IHR.
– För mig som yrkeslärare är samarbetet väldigt betydelsefullt. När jag utbildade mig till yrkeslärare var en av mina drivkrafter att bidra till utveckling av utbildningen för framtidens konditorer och bagare. Jag vill att våra elever ska lämna skolan med en stark yrkesgrund, men också med nyfikenhet, självförtroende och en vilja att fortsätta utvecklas.
– Vi har redan en stark och ambitiös utbildning på IHR, och det här samarbetet ger oss möjlighet att bygga vidare på den. Vi kan ge våra elever ytterligare perspektiv och tillgång till kunskap, teknik och erfarenhet som är svåra att återskapa inom skolans ramar. Att få komma nära yrkesverksamma på en hög nivå blir en fantastisk möjlighet för eleverna att se vad som är möjligt inom deras yrke. För de elever som har ett särskilt intresse för tävling och vill satsa ännu mer finns dessutom en konkret väg vidare genom det svenska laget i Coupe du Monde de la Pâtisserie. Det känns väldigt roligt att få vara med och skapa en sådan koppling mellan gymnasieutbildningen och den professionella branschen, avslutar Felicia Lilja.
Konditormästare Gustaf Mabrouk
Ordförande för Coupe du Monde de la Pâtisserie – Team Sweden
+46 73 838 31 12
gustaf@cmpsweden.se
Världsmästerskapet i konditori grundades 1989 och arrangeras vartannat år under matmässan SIRHA i Lyon. Varje land utser sitt eget lag som sedan gör upp i kontinentala tävlingar för att kvalificera till det stora världsmästerskapet vartannat år.
Konditormästare Gustaf Mabrouk vann tävlingen Årets Konditor redan som 19-åring år 1995. Därefter flyttade han till New York för att fortsätta förkovra sig. De senaste åren har Gustaf arbetat i Sverige bland annat på Delicato som produktutvecklare. Han har tävlat i World Chocolate Masters och varit coach för det Svenska Konditorlandslaget. 2019 utsågs han till Årets världskonditor. Gustaf Mabrouk driver numera kaféet och bageriet Panem i Gamla stan i Stockholm.
Tillsammans med våra samarbetspartners – som bidrar med kunskap, utrustning, resurser och tid – bygger vi ett svenskt lag för den internationella scenen.
